سخني الفرن على حرارة 150 درجة مئوية ، قطعي البسكويت في الخلاط إلى فتات ناعمة ، أضيفي الزبدة المذابة واخلطيها جيدا حتى تنقع جميع الفتات بالتساوي في الزبدة. قم بتبطين الجزء السفلي من قالب الانقسام (20 سم) بورق الخبز ، واسكب الفتات ودك طبقة موحدة ، يمكنك عمل جوانب صغيرة. ضعه في الثلاجة.

سخني الفرن على حرارة 150 درجة مئوية ، اغلي اليقطين دون إذابة الثلج لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طريا. طحن اليقطين النهائي مع خلاط وفرك من خلال غربال. ضعي الحليب والجبن الكريمي في حمام مائي وقلبي باستمرار بمضرب حتى يصبح الخليط متجانسا. مزيج الزبدة خففت. يخفق صفار البيض مع نصف السكر حتى يتم الحصول على كتلة خفيفة ومتجددة الهواء. يضاف الصفار المخفوق إلى كتلة الجبن ، ويخفق جيدا بالمضرب. أضف هريس اليقطين ، امزج كل شيء جيدا مرة أخرى. أضف المكونات الجافة المنخل تدريجيا إلى الكتلة الناتجة ، واخلطها برفق باستخدام ملعقة. اخفقي البياض إلى حالة من القمم الناعمة ، مع إضافة السكر المتبقي تدريجيا. في عدة مراحل ، أدخل البروتينات ، مع التحريك بملعقة سيليكون من الأسفل إلى الأعلى.